Versátiles, asequibles, fáciles de cocinar en lote y que se conservan bien hasta cuatro días en la nevera. Son las que repito sin cansarme.
Ingredientes: 200 g de quinoa, 2 pechugas de pollo, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, limón, aceite, sal, comino.
Cómo se hace: Cuece la quinoa 15 min. Marina el pollo con limón, aceite y comino. Hornea pollo y verduras juntos a 200°C 18-20 min. Monta en bowl y aliña con un chorrito de limón.
Ingredientes: 2 botes de garbanzos, 200 g de espinacas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, comino, pimentón, tomate triturado.
Cómo se hace: Sofríe cebolla y ajo. Añade especias 30 segundos. Incorpora tomate, garbanzos y espinacas. Cocina 10 min a fuego medio.
Ingredientes: 2 lomos de salmón, 1 boniato grande, miel, mostaza, eneldo, aceite, sal.
Cómo se hace: Corta el boniato en cubos, hornea 20 min a 200°C. Añade el salmón pintado con miel-mostaza y hornea 10 min más. Espolvorea eneldo.
Ingredientes: 300 g de lentejas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 dientes de ajo, pimentón, laurel.
Cómo se hace: Sofríe las verduras picadas finas. Añade lentejas, agua que las cubra y pimentón. Cocina 30 min. Sin remojo previo, sin complicaciones.
Ingredientes: 800 g de calabaza, 1 cebolla, un trozo de jengibre, caldo de verduras, leche de coco.
Cómo se hace: Sofríe cebolla y jengibre. Añade calabaza en cubos y caldo. Cocina 20 min. Tritura con un chorrito de leche de coco.
Ingredientes: 300 g de tofu firme, salsa de soja, ajo, jengibre, brócoli, zanahoria, sésamo.
Cómo se hace: Marina el tofu cortado en dados 10 min. Saltea verduras 5 min, añade tofu y marinada, cocina 5 min más. Termina con sésamo.
Ingredientes: 1 bote de garbanzos, 1 lata de atún, tomate cherry, pepino, cebolla roja, perejil, aceite, limón.
Cómo se hace: Trocea todo, mezcla en un bol grande y aliña con aceite y limón. Mejora si reposa una hora.
Ingredientes: 2 tortitas integrales, sobras de pollo, hummus, rúcula, tomate, pepinillo.
Cómo se hace: Unta hummus en la tortita, añade pollo y verduras, enrolla apretado y corta por la mitad.
Ingredientes: 2 boniatos medianos, 1 bote pequeño de garbanzos, comino, pimentón, yogur griego, cilantro.
Cómo se hace: Hornea los boniatos 40 min a 200°C hasta que estén blandos. Saltea garbanzos con especias. Abre el boniato, rellena y corona con yogur.
Ingredientes: 200 g de pasta integral, pesto, tomates cherry, pollo cocinado, queso parmesano.
Cómo se hace: Cuece la pasta. Saltea tomates 2 min. Mezcla todo con el pesto y el pollo desmenuzado. Termina con parmesano.
Ingredientes: 4 huevos, un puñado de espinacas, 50 g de feta, cebolleta, aceite.
Cómo se hace: Saltea espinacas y cebolleta. Bate huevos, mezcla con verduras y feta. Cuaja a fuego suave 6-8 min.
Ingredientes: 500 g de pollo en tacos, 1 cebolla, ajo, jengibre, pasta de curry, leche de coco, espinacas.
Cómo se hace: Sofríe cebolla, ajo y jengibre. Añade pollo y dora. Incorpora curry y leche de coco, cocina 15 min. Añade espinacas al final.
Ingredientes: 1 bote de garbanzos, 2 cucharadas de tahini, 1 limón, ajo, aceite, comino.
Cómo se hace: Tritura todo con un chorro de agua hasta obtener textura suave. Rectifica de sal y limón. Adorna con aceite y pimentón.
Ingredientes: 50 g de avena, 200 ml de leche, 1 plátano, canela, nueces, miel.
Cómo se hace: Cocina la avena con la leche y canela 5 min. Sirve con plátano en rodajas, nueces y un hilo de miel.
Ingredientes: 2 cucharadas de pasta miso, 500 ml de agua, tofu blando en dados, algas wakame, cebolleta.
Cómo se hace: Calienta el agua sin hervir. Disuelve el miso fuera del fuego. Añade tofu, algas y cebolleta. Servir caliente.